Về miền Tây thưởng thức thịt cúm núm

Cúm núm không quá lớn, con trống chỉ vào khoảng 300-400 gam, con mái nhỏ hơn, mỗi con chỉ nặng khoảng từ 200-300 gam. Cái tên độc đáo vô tiền khoáng hậu của giống chim trời này được đặt theo tiếng kêu "cúm, cúm cúm, cúm.." Khá độc đáo của chúng. Khoảng lúc trời về chiều hay đêm khuya là tiếng kêu này vang rõ hơn cả. Chim cúm núm - đặc sản mùa nước nổi miền Tây Có nhiều cách để chế biến cúm núm, hồ hết đều dùng các nguyên liệu dân dã nơi miệt vườn để ăn kèm, món nào cũng dễ dàng trở nên món ngon nhớ đời với những người đã từng được thưởng thức thứ gà nước, chim trời vô tiền khoáng hậu này. Cúm núm nướng Món ăn phổ thông hơn cả phải kể tới cúm núm nướng. Nướng cũng là cách chế biến đơn giản, gắn bó với thuở phá hoang hơn cả. Cúm núm làm sạch, nướng trên bếp than, mùi thơm khen khét do mỡ từ thịt tươm ra đầy quyến rũ. Thịt cúm núm lừng danh ngọt mềm, thêm khói hương thoảng thoảng, tạo nên món ăn quyến rũ khó có thể từ chối. Cúm núm khìa nước dừa Cúm tại đây núm xào Cúm núm xào bầu cũng là món ăn dễ thực hiện, dễ thưởng thức không kém. Cúm núm chọn con đực, làm thịt sạch sẽ rồi chặt miếng nhỏ, ướp tỏi, đường, bột ngọt cho đậm đà rồi xào săn với tỏi. Nói là xào nhưng người ta không dùng tới dầu mỡ gì thêm mà dùng chính mỡ của cúm núm tiết ra để giết săn lại. Sau đó, cho một tô nước vào, nấu cạn nước còn một chén thì cho bầu vào xào, nêm cho vừa ăn cho ra đĩa có điểm hành, tiêu. Món ăn muôn phần giản dị mà thơm ngon đã trở thành đặc sản du lịch của vùng ĐBSCL. Cúm núm rô ti Cúm núm rô ti cũng được tẩm ướp tường tận, nhưng không xào mà chiên vàng ươm. Khâu sơ chế phải bảo đảm đủ các quy trình như nhổ lông, thui rơm, bóp với gia vị bí mật để khử mùi. Được xử lý kỹ như vậy nên tại đây khi thưởng thức, ngoài cái ngon của nguyên liệu, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm, vị mặn mòi của gia vị. Nhất là dù nếm bất kỳ phần nào của cúm núm, bạn đều không có cảm giác vị tanh, nồng đặc trưng mà họ thịt nào cũng có. Cúm núm nướng mọi Người miền Tây còn có vô kể món ngon được chế biến từ cúm núm như cúm núm khìa nước dừa, cúm núm quay lu, cúm núm chiên...Món nào cũng hấp dẫn, độc đáo như chính tên gọi của giống chim trời này. Cúm núm nấu cơm nếp, đậu xanh Nếu có dịp về miền sông nước miền Tây Nam Bộ, đừng quên tìm một quán lá con con, gọi đôi ba món cúm núm và thưởng thức hương vị đồng quê mộc mạc có một không hai này. H.D (Depplus.Vn/MASK)